（文/朱谈义 剪辑/马媛媛）连年来，凭借有数奶源、高养分、甘醇口感等标签，同期也搭乘互联网和电商普及的东风，水牛奶等小众奶正以更高频率走向浮滥者餐桌，成为当下热度颇高的乳品。

水牛奶，顾名想义即是水牛产的奶，不同于国产短长花奶牛产的等闲奶，水牛奶产量较低，养分也更为丰富。

而正所谓“中国奶水牛看广西”，广西是天下奶水牛生息量最大的产地，产量也位居天下第一。11月22日，广西灵山的百菲乳业（百菲酪）与中国农业大学养分与健康商议院共同书记成立水牛谐和商议中心，两边将在奶水牛当代化生息、水牛奶居品鼎新研发、与东谈主才培养三大中枢规模伸开长远互助。

看成或将成为“水牛奶第二股”的百菲乳业，其这一举动也再次引起咱们对于水牛奶全体产业近况的热心。

百菲乳业冲击“水牛奶第二股”

公开辛勤败露，百菲乳业坐落于闻明的“中国奶水牛之乡”广西灵山县，是一家集生息、分娩、研发和销售于一体的企业。

百菲乳业成立于2017年，是广西百菲投资股份有限公司的控股子公司。主要从事乳成品的研发、分娩与销售。居品包括以水牛奶、荷斯坦牛奶为主要原料的“百菲酪”牌灭菌乳、调制乳、含乳饮料、发酵乳和巴氏杀菌乳等。

百菲酪灵山截止牧场

百菲乳业灵山牧场

从功绩层面来看，2021年、2022年、2023年及2024年上半年，总营收分别为7.14亿元、7.81亿元、10.75亿元及6.45亿元，归母净利润分别为1.31亿元、1.15亿元、2.26亿元及1.69亿元。其中，除了2022年出现“增收不增利”的情况外，其余线路的两年半中，百菲乳业的功绩施展考究。

从居品层面来看，百菲乳业共分为7大类，包括灭菌乳、调制乳、含乳饮料、巴氏杀菌乳、发酵乳、非乳品和其他业务。其中，灭菌乳是百菲乳业的畅销品，亦然主要的营收起首，占总营收比例跳跃70%；其次，则是调制乳，占总营收比例约20%。

从销售渠谈来看，百菲乳业通过线上带动线下，已缓缓完善了遍布天下的营销渠谈。但若说起收入孝敬占比，那么它的区域销售仍然比较连合。如华东、华南、华中区域占总营收比例约为65%，占线下收入比例约为90%。

本年8月，百菲乳业发布公告，拟将初度公蛊惑行股票并在上海证券往复所主板上市的预备变更为向不特定及格投资者公蛊惑行股票并在北交所上市，有望冲击“国内水牛乳第二股”。“水牛奶第一股”是皇氏集团。

对于百菲乳业与中国农业大学谐和成立水牛科研中心的举措，乳业分析师宋亮觉得，“中国对于奶水牛的有关论文和专著，当今还极端爱戴。百菲乳业与中国农大的互助，有助于加强对于水牛奶居品和养分的商议，对于整个这个词行业来说是有很大匡助。从上游看，对于外洋优质奶水牛品种在中国的育种生息和落地履行，也有望提供本事撑握。”

应用场景渐渐扩容

两广地差异别在上个世纪70年代末期和90年代末期接续开展了水牛奶产业的发展，使得这一滑业在该地区获得了较好的发展。因此，国内的水牛奶有关产业主要连合在两广地区，况且当地对水牛奶居品的认同度和袭取度也较高。

举例在早期，水牛奶主要应用于甜品制作，在广东地区，姜撞奶和双皮奶等甜品即是使用水牛奶制作的，比拟使用等闲牛奶制作的甜品，水牛奶制作的甜品口感更好。

看成广西起步的小众乳品，水牛奶的实在走红和有关企业的功绩飞涨，还要从2020年说起。2020年4月，天猫开展国表里十大洁白牧场溯源举止，多位淘系主播为广西水牛奶带货，此举也让水牛奶为更多浮滥者熟知。在电商平台的履行下，水牛奶也受到更多浮滥者心疼。

2022年“618”时代，水牛奶在天猫超市和京东的销售额分别同比增长200%和74.5%。2022年底，京东自营的水牛奶品牌由领先皇氏乳业一家，增多到百菲酪、乐纯等6个品牌，销售额则从领先的月均十几万增长到月均数百万。2023年上半年，天猫的水牛奶范围同比增速为42%，京东的水牛奶范围增速为75%。

而跟着水牛奶行业的不停发展，水牛奶的应用范围也开动变得种种化。举例新茶饮、咖啡商场的原料升级战愈演愈烈，不少茶饮、咖啡品牌王人哄骗水牛奶来调配居品，水牛奶在B端餐饮门店的应用场景也渐渐扩容。

从起家于广西的阿嬷手作则将颇具场地本性的水牛奶看成主打爆火后，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、Tims天好咖啡、Manner等也王人推出了水牛奶有关饮品。

可与此同期，水牛奶因奶源稀缺、跨省输送本钱高、浮滥者对水牛奶的融会有限等一众自然扼制，阻挡着水牛奶的发展。旧年9月，阿嬷手作烧毁了让它走红的水牛奶，书记将整个含奶饮品、雪糕居品牛乳原料升级更换为一款“无添加的冷藏有机牛乳”。

当今，市面上的水牛奶品牌并不少，常见的包括皇氏乳业、百菲乳业、桂牛乳业、石埠乳业、壮牛乳业、慕酪希、民歌、爱依恋、乐纯、优佳纯、乳鹰、来想尔等。但不错发现，它们基本上属于地域性品牌，在渠谈中依旧属于稀缺品，还未能跑出实在的天下大品牌。

产能制约发展范围

产能不及、产量低，是阻挡中国水牛奶商场范围以及企业营收增长的最能够素。自然产量这两年有所高涨，但靠近巨大的浮滥商场，彰着如故杯水舆薪。

由于奶水牛对生息环境的条目较高，国内生息奶水牛的地区也较有限，主要连合于两广地区。同期，单产量低的水牛奶，采购价和售价均高于等闲牛奶，阻挡了皇氏集团、百菲乳业、石埠乳业等企业的发展速率。

皇氏集团就曾在一份投资者记载表中称，国内奶水牛单产低、水牛奶供应不及是制约水牛奶产业发展的主要问题。其宣称，我国在1957年和1974年引进了印度及巴基斯坦奶水牛良种后，种源群就未获得握续更新。

不外本年6月8日，天下首批5000枚入口巴基斯坦优质奶水牛胚胎在南宁入境，当日完成通关验放后，第一时候运往皇氏集团插足奶水牛纠正繁育分娩。值得一提的是，这是我国奶水牛产业67年育种历史上初度引进的境外优质奶水牛胚胎，是紧要的产业鼎新和行业冲破。

同期，不少企业在强化自己的水牛奶产业链布局，或是确立水牛生息基地、或是鼓励水牛育种职责。如皇氏集团与中国农科院水牛商议所、广西大学等商议机构共同商议水牛育种本事，同期还在巴基斯坦建成了水牛胚胎商议及分娩中心。

主要依靠生息互助社进行原料采购的百菲乳业，也在试图布局生息基地确立。企查查败露，2023年4月，百菲乳业莳植了子公司浙江百菲酪七甲奶牛生息有限公司，谋略范围主要为畜生饲养、生鲜乳收购。2023年9月，百菲乳业又成立了一家名为“浙江百菲畜牧科技有限公司”的子公司，改日预备进行畜禽生息，为浙江百菲供给生鲜乳。

百菲乳业灵山牧场

对于水牛奶产业的发展远景，宋亮仍示意看好，“中国浮滥者对于高品性健康乳品的追求正不停升迁，而水牛奶的高卵白质和乳脂含量，不仅决定了它的高养分价值，也使得以其为基础的居品口感更好，改日商场还黑白常广袤的。”

他也进一步强调，“有关企业要不停加强水牛奶的产能确立、提高产量，使得整个这个词产业领有更大的范围和效益，否则终究只可沦为极端小众的居品。”

牛奶新贵们的故事，如故需要更多心血去讲好。