作家/蒙嘉怡

裁剪/木鱼

据壹览买卖不整个统计，10月第5周，共有20个品牌关闭了至少55家门店。

从行业看，有3家门店为衣饰品牌，差异为优衣库、辣妹市集、ZARA，其中，优衣库临沂调解广场店开店已满10年；有3个洞开品牌合计23家门店关闭，差异为花香盛世、海帆亲子游水馆、欧若拉瑜伽；有2家超市闭店，差异为嘉荣超市和BHG Market Place，此外，武汉王府井百货也于上周认真闭店，开业已有28年。

从数目看，餐饮行业是上周闭店数目最多的行业，至少关闭了16家门店，其中8家为勿理堂这一烘焙品牌，喜茶也关闭了其喜茶·茶坊三家门店，Arabica关闭了其布达拉宫店。据了解，勿理堂为2021年发祥广州的广式面包连锁品牌。窄门餐眼走漏，限度10月7日，勿理堂宇宙共有门店38家，其中广东32家、海南3家、北京2家、辽宁1家，这次关闭的主如果广州地区的门店。

事实上，除了勿理堂，还有不少烘焙品牌正松开阵线，退出多地市集。10月初，圣安娜饼屋广州门店全线松开，咫尺广州仅剩8家门店；8月，过问中国市集近20年的多乐之日关闭多家门店；3月，熊猫不走堕入收歇欠薪风云……

举座来看，2023年宇宙面包烘焙总门店数的增长率唯有1%，注册捣毁比呈波动下滑趋势，而2019年好意思团TOP100的烘焙商家中，到了2023年已有39家不再营业，32家缩减了门店数目。

那么，为什么烘焙店们接连倒下？

一是竞争强烈，除了本就在这一滑的老玩家，如好利来，还有原麦山丘、墨莉点心局等网红新品牌加入战局。

除此除外，跨界选手也层出不穷。一方面，茶咖品牌们也在作念烘焙生意，构成套餐蛊卦消费者购买，如奈雪的茶推出软欧包、Tims天好咖啡的贝果、银流咖啡的三明治等；另一方面，一些渠说念商也对准了烘焙这一赛说念，山姆、盒马、大润发等商超王人推出了我方的烘焙居品，好意思团买菜也上线了乳品烘焙类目。

二是消费者的不雅念在变化，追求健康、0添加。但家喻户晓，好意思味的面包糖分一定不少，四肢高油高碳水的食物，一个白面包的升糖指数为71，比蔗糖（69）还高。当今的饮食理念逐渐向“低糖低脂低油”靠近，面包四肢高糖的食物，消费者在购买前总会“沉想熟虑”。

并且，咫尺烘焙品牌被消费者吐槽的一个最大问题即是“贵”，常见的面包价钱基本在10元以上，高价面包致使能达到一百多。好意思团发布的《2022烘焙品类发展敷陈》走漏，唯有约14%的用户单次购买烘焙居品破耗的金额在60元以上。大部分消费者是因为极新感、跟风去购买，买过一次以为性价比不高，就不会再购买，烘焙品牌居品的复购率比拟低，遥远不盈利当然也就靠近倒闭。

除此除外，洞开行业上周闭店数目不小，仅花香盛世这一连锁机构，就至少关闭了20家门店，占比超80%。

大量机构的须臾闭店，给消费者们打了个措手不足，然而从这些机构闭店来看是有共性的：在闭店前几个月，会拖延工资、房租、物业费，在进行促销活动再吸纳一波资金后，通宵撤店，并在深夜发布公告称“主张不善”“难以为继”。临了，当消费者想要退费时，只给出一个转课决策，且赓续由第三方机构来贬责退费转课事宜。并且，当消费者到了其他机构，只可耗尽部分课时，多出来的部分还得再缴用度。更有甚者，径直写好“转课无忧”，样式上是安置学员，本色上是其他机构“引流”。

并且，关于这类情况，消费者的维权资本王人比拟高，且不一定能有安闲的结果。是以，就咫尺而言，消费者比拟理智的作念法即是少充值，警惕“充值xxx减xxx”这类促销时期。

值得一提的是，总部位于瑞安的量贩零食物牌娘娘大东说念主，多家门店须臾闭店。仍在营业的门店，也有些“不寻常”：部分门店撤下了娘娘大东说念主的牌号，还有部分门店明确暗示只认在本店充值的会员。

媒体温州百晓在线暗示，娘娘大东说念主须臾出现如斯大的变故，是由于总部卷钱跑路导致的。据其报说念，娘娘大东说念主的加盟商和总部坚毅左券，通盘消费者办会员卡的钱融合放在总部，每月15日，由总部结算单店收益，再将钱打给加盟商。但因为顾主的会员卡王人是在各个门店办的，就算钱被总部卷跑了，顾主找的很昭着如故充钱的门店。在这种情况下，加盟商们也很“难”。

最近几年，量贩零食赛说念火热，从中跑出了万店的鸣鸣很忙、千店的好想来、浑家大东说念主。尽管参与者广大，但消费者基数并未权臣增长，导致各品牌所能占据的市集份额抑制被压缩，零食店多余、倒闭的音讯推而广之。

而这些玩家们得以快速扩店，主要依靠的即是加盟，但这也埋藏着深层隐患——开的店多了，平摊到每家门店头上的营业额就少了，临了亏的仅仅加盟商。一位在南昌的零食很忙加盟商告诉壹览买卖，在他店铺700米范围内，开了3家万辰系、1家很忙系。关于后者的开业，他嗅觉被“背刺”了：“按照加盟战术，同等区域同等条目下的点位，应该优先给老加盟商，但公司并莫得奉告我，且莫得任何补贴战术，直到东说念主家挂牌开业我才知说念又多了一个竞争敌手。”在加快彭胀的大趋势下，这种“背刺”并不罕有，另一位南昌的加盟商也碰到了相同的情况“插店真实太多了，营业额细目没之前那么高。”

还有一种情况，则是上文所提到的，娘娘大东说念主总部跑路，遵守却由加盟商承担。

跟着连锁化率的抑制晋升，各品牌也王人倾向于使用加盟模式来扩大范围，但岂论是加盟商如故消费者，王人需要晋升警惕。加盟商在聘用品牌时，应久了进修品牌的运营模式、财务情状、市集口碑等多方面成分，幸免盲目跟风；而消费者在聘用零食店时，也应温雅店铺的领路性、做事质地以及会员权利的保险，确保我方充值的钱不受影响。